Qu'est-ce que spécialités de l'ain ?

Les spécialités de l'Ain sont nombreuses et appréciées des gourmands. Voici quelques exemples :

• La quenelle de brochet : il s'agit d'une préparation culinaire à base de brochet haché, de farine, d'œufs et de lait. Elle se consomme souvent avec une sauce Nantua (à base d'écrevisses).
• Le poulet de Bresse : c'est une volaille considérée comme l'une des meilleures au monde. Elle est élevée en liberté dans des conditions strictes et bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC).
• La tarte aux pralines : cette spécialité sucrée est composée d'une pâte sablée et de pralines rouges (amandes enrobées de sucre caramélisé). Elle est très populaire dans la région et se déguste souvent avec un verre de Bugey-Cerdon (vin rosé pétillant).
• Le Comté : ce fromage à pâte pressée cuite est produit dans le massif du Jura. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache et bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC).
• La cervelle de canut : ce fromage à base de fromage blanc, d'ail, d'échalotes, de persil et d'huile d'olive est une spécialité lyonnaise que l'on trouve aussi dans l'Ain. Elle se déguste souvent avec des pommes de terre vapeur.

Il y a bien sûr d'autres spécialités culinaires dans l'Ain, comme les gaudes (farine de maïs grillée), la galette bressane (sorte de crêpe épaisse), la volaille en vessie, le vin jaune, etc.